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CULINÁRIA PARAENSE

Aprenda a preparar um quindin com calda de açaí

12 Jan 2019 - 08h00Atualizado 12 Jan 2019 - 13h11Por DA REDAÇÃO
Aprenda a preparar um quindin com calda de açaí - Crédito: Tássia Barros Crédito: Tássia Barros

O tradicional doce quindin ganhou uma nova cara. O chef paraense Jorge leite misturou calda de açaí, farofa de castanha, bacuri e sorvete de tapioca a esse delicioso doce.

Representante comercial, Jorge adora cozinhar. "Sempre gostei de receber os amigos em casa", conta. 

Para quem não lembra, Jorge ganhou visibilidade ao disputar e vencer a  22ª edição do Jogo de Panelas, comandado por Ana Maria Braga em 2017. O quadro culinário reúne pessoas comuns para prepararem um jantar temático- cada participante convida os demais em uma noite. 

Sobremesa:

7 gemas

50ml de óleo de castanha do Brasil

100g de farinha de castanha do Pará, crocante caramelizado do talo do bacuri

200ml de açaí natural

200g de leite condensado

400g de sorvete de tapioca

Calda:

1  xícara de chá de açúcar

1/2 de xícara de açaí natural 

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma com manteiga e leve pra assar em banho maria por cerca de 30 min (170 graus). Enquanto isso, junte os ingredientes da calda de açaí numa panela e leve ao fogo para encorpar, após a cocção, acrescente a calda e finalize com farofa de castanha, o talo de bacuri caramelizado e uma bola de sorvete de tapioca.

Por Igor Monteiro com supervisão de Lissa de Alexandria

 

 

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