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Vídeo: Restaurante Engenho do Dedé lança novo cardápio

17 Jul 2019 - 05h00Atualizado 17 Jul 2019 - 08h43
Vídeo: Restaurante Engenho do Dedé lança novo cardápio - Crédito: Andrei Santos/Roma News Crédito: Andrei Santos/Roma News

A cada quatro meses o restaurante Engenho do Dedé muda o cardápio e traz novidades aos clientes, dentre os lançamentos está a receita que já existe há 22 anos e inova no jeito de fazer culinária em nosso estado: joelho de porco defumado.

O chef Dedé mostra o joelho de porco, que costuma pesar 1kg e 800g e é conhecido também em outras cidades, como Fortaleza, Belo Horizonte e entre outros.

O joelho de porco passa por uma semana de defumação, para ser assado no forno a 200 graus. Para a finalização do prato, o joelho passa por um processo que é conhecido como “pururuca”, uma fritura que deixa ele todo torrado. Em Belém, o joelho é feito de duas formas frito ou assado.

Dedé fala ainda sobre a pulverização da culinária nortista, como o acacat - que é o tacacá com o nome ao contrário: um dos pratos mais pedidos do restaurante em todas as seis unidades espalhadas entre Manaus e Belém.

A equipe do Portal Roma News acompanhou o chef que mostrou um pouco mais sobre o joelho de porco defumado e as novidades no cardápio. Confira:

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