5 receitas práticas e saudáveis com mandioquinha

A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é um ingrediente versátil, saboroso e nutritivo, que se adapta a diferentes preparos. Rica em carboidratos de boa qualidade, fibras e vitaminas, destaca-se como uma opção saudável para quem busca refeições práticas e equilibradas. Incorporá-la na rotina alimentar permite criar pratos leves, coloridos e cheios de sabor, tornando a dieta mais variada e prazerosa.

A seguir, veja 5 receitas práticas e saudáveis com mandioquinha!

• 2 xícaras de chá de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
• 15 g de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 xícaras de chá de farinha de amêndoa
• 1 ovo
• Azeite para untar
• Farinha de amêndoa para enfarinhar
• Água para cozinhar

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente, formando um purê. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o purê de mandioquinha, o ovo, o azeite e o sal. Misture bem. Adicione a farinha de amêndoa aos poucos, até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. 

Sove a massa por 10 minutos em uma superfície enfarinhada. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Modele em formato de pão de forma e transfira para uma forma untada com azeite e enfarinhada. Deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

• 600 g de mandioquinha descascada e cortada em palitos grossos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de ervas finas secas (alecrim, tomilho, orégano e manjericão)
• 2 dentes de alho picados

Coloque a mandioquinha em uma tigela e misture com o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas e o alho picado. Distribua os pedaços em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno e sirva em seguida.

Purê

• 800 g de mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• Sal e noz-moscada a gosto

Recheio

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de chá de milho-verde
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Purê

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o leite vegetal, o sal e a a noz-moscada. Misture até formar um purê cremoso. Reserve.

Recheio

Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o frango desfiado e os tomates picados e refogue por 5 minutos. Adicione o milho-verde, tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioquinha, espalhe o recheio de frango e cubra com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Sirva em seguida. 

• 400 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• 500 ml de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída e pimenta calabresa a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a mandioquinha e a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Volte o creme para a panela, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça por mais 5 minutos, polvilhe a pimenta calabresa e sirva em seguida.

• 400 g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 3 xícaras de chá de mix de folhas verdes (rúcula, agrião, espinafre)
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• Suco de 1/2 limão
• Água para cozinhar

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia, mas firme. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione a cebola, o pimentão e a abobrinha. Refogue até que os legumes fiquem macios, mas ainda firmes. Acrescente a mandioquinha cozida e o orégano, misturando delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve. Disponha as folhas verdes em um prato fundo. Por cima, distribua a mistura de legumes e regue com o suco de limão. Sirva em seguida.