Aprenda a fazer a técnica de redução do Tucupi, que intensifica o sabor das receitas para o Círio

O tucupi é um ingrediente que não pode faltar nas principais receitas tipicamente paraenses.

Sabia que com a técnica de redução do tucupi é possível aguçar ainda mais o sabor do caldo e deixar as receitas ainda mais saborosas para o Círio de Nossa Senhora de Nazaré ?

A Chef Nathalie Furtado, do restaurante sabor do Aviú, ensina a temperar o tucupi, para servir com camarão empanado. Confira:

Ingredientes:

Tucupi

Alfavaca

Cebola

Chicória

Alho

Amido de milho

Camarão

Trigo

Ovo

Panko

Modo de Fazer :

Misture todos os ingredientes ao tucupi ligado no fogo e adicione açúcar e sal. Deixe reduzir o tucupi até 1/3 dele. Em seguida, retire a panela do fogo e você vai coar essa medida. Para continuar dissolva amido de milho em água, e comece a despejar o tucupi que foi coado para engrossá-lo e reserve.

Empane o camarão com trigo, ovo e panko. Depois é só colocar o camarão em um prato bem bonito e decorado e servir com a redução de tucupi.

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