Batedores de açaí recebem dicas sobre práticas de higiene seguras

Com o objetivo de garantir a qualidade do açaí consumido em Belém e promover segurança alimentar, a Prefeitura Municipal, por meio da Secretaria Municipal de Saúde (SESMA), está oferecendo capacitação gratuita voltada para batedores e manipuladores artesanais do fruto. A formação ocorre na Casa do Açaí, localizada na rua Bom Jardim, 370, bairro Cidade Velha, sempre às terças e quintas-feiras, das 14h30 às 17h, com turmas de até 30 participantes.

Voltado tanto para trabalhadores do setor quanto para pessoas interessadas em ingressar no mercado, o curso aborda as etapas obrigatórias de higienização do fruto, conforme o decreto estadual que regulamenta a manipulação do açaí. Entre os temas tratados estão peneiramento, catação, lavagens e branqueamento — processo de tratamento térmico indispensável para a segurança do alimento e a obtenção do selo sanitário.

Segundo Débora Barros, coordenadora da Casa do Açaí, o curso é uma resposta direta à demanda crescente por formação técnica no setor. “Belém é referência nacional em consumo e comercialização de açaí. Oferecer esse tipo de capacitação é essencial não apenas para proteger o consumidor, mas também para fortalecer o empreendedorismo e valorizar o nosso produto regional”, afirmou.

O curso tem carga horária de 4 horas e é dividida em duas partes. Uma parte é teórica, onde é apresentado o decreto, e depois entra a parte prática, onde dois servidores, que são manipuladores de açaí, ensinam sobre o processamento correto passo a passo até a produção do açaí, que posteriormente é degustado pelos participantes. Ao final da capacitação, os participantes recebem a carteira de manipulador de açaí, válida por um ano, documento exigido pela Vigilância Sanitária para o funcionamento legal dos pontos de venda.

Para o instrutor Heron Amaral, a formação também contribui para o desenvolvimento social e econômico da cidade. “Muitos dos nossos alunos vêm de comunidades ribeirinhas ou de bairros onde o açaí é a principal fonte de renda. Ao capacitá-los, estamos ampliando suas oportunidades e garantindo que esse alimento tão simbólico da nossa cultura seja servido com segurança”, destacou.

Procura

A procura pelo curso tem crescido significativamente, inclusive com inscrições de manipuladores de outros municípios paraenses como Abaetetuba, Cametá e Ananindeua, além de interessados de estados como Maranhão e São Paulo.

Um dos participantes da turma atual, o batedor artesanal, Diego Silva, de 40 anos, vê na capacitação uma chance de profissionalizar o negócio. “Eu trabalho com açaí há mais de 10 anos, mas nunca tinha feito um curso como esse. Agora entendo melhor a importância de cada etapa e posso garantir mais qualidade para os meus clientes.”

Com mais de 5 mil pontos de venda de açaí em Belém, especialmente nos bairros de Jurunas e Cremação, a prefeitura segue empenhada em assegurar que o produto símbolo da identidade paraense seja comercializado de forma legal, segura e valorizando quem vive dele.

Para se inscrever no curso, é necessário utilizar um link que está disponível na página da Vigilância Sanitária e preencher um formulário, com nome completo, endereço e CPF. Ou fazer a inscrição presencialmente na Casa do Açaí. As turmas são renovadas periodicamente e há lista de espera para as próximas formações.