Dia da Culinária Paraense: confira os principais pratos e aprenda uma receita típica do Estado

Você sabia que existe o Dia da Culinária Paraense? Isso mesmo. A gastronomia do nosso Pará é tão cheia de cheiros, cores e sabores que tem uma data só para ela: 25 de julho. Para exaltar essa culinária tão rica, nós do portal Roma News reunimos os principais pratos típicos do Pará. Confira:

Maniçoba

O ingrediente principal dessa maravilha gastronômica é a folha da maniva (mandioca) triturada, que precisa ser fervida por uma semana para que retire seu veneno. Depois ela então ela é preparada com carne suína e outros ingredientes salgados e defumados. A cara pode até não convencer, mas o cheiro e o sabor... humm.

Pato (ou frango) no tucupi

Esse prato não tem erro. Difícil achar quem não queira provar um belo pato no tucupi. Feito com tucupi e jambu (um dos ingredientes mais famosos da culinária paraense), esse normalmente vem acompanhado de arroz branco e farinha d’água (de preferência de Bragança).

Tacacá

O tacacá está presente em diversos Estados da região amazônica e tem origem indígena. É preparado com tucupi, goma da tapioca, camarão salgado e jambu. Ele é servido bem quente, normalmente em uma cuia e um palitinho é usado para 'pescar' os camarões e o jambu. Deu água na boca!

Açaí

Falou em açaí, falou em Pará. O 'açaí verdadeiro' que acompanha um bom peixe ou charque fritos e farinha d’água é uma das comidas mais amadas pelos paraenses.

Vatapá do Pará

Esse aqui é de lamber os beiços! Feito com camarão e caldo de camarão engrossado com trigo, um pouco de dendê, o vatapá é um dos principais pratos que o paraense ama.

Caruru

O caruru é um creme que tem como principais ingredientes o camarão seco, o quiabo e farinha. Eita coisa boa! Confira essa receita e encante seus amigos e familiares:

Para fazer o caruru paraense você vai precisar de:

- 250 g de camarão seco salgado

- 1 litro de água

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate picado

- 1/2 maço de coentro picado

- 2 rodelas de pimentão verde picado (opcional)

- 600 g de quiabo cortado em rodelas de 1 cm

- Óleo de dendê a gosto (3 a 4 colheres de sopa são suficientes)

- Farinha de mandioca (3 colheres de sopa) ou maisena (1 a 2 colheres de sopa) para engrossar

- 1 colher de sopa de óleo de cozinha

- 1 pimenta de cheiro ou malagueta picada (opcional)

Modo de preparo

Descasque o camarão, lave 2 ou 3 vezes e depois ferva em 1 litro de água. Após dar fervura, reserve o camarão e a água. Deixe a farinha de molho em um pouco de água.

Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o tomate, o coentro e o camarão. Mexa por alguns minutos (2 minutos), acrescente o quiabo, a água do camarão, e o óleo de dendê.

Deixe ferver até o quiabo se desfazer (40 minutos), mexendo de vez em quando. Engrossar com farinha de mandioca ou maisena, mexer por mais 5 minutos. Servir com arroz branco.

Filhote

Esse peixe é um dos mais nobres da culinária amazônica e muito presente na culinária paraense. O filhote é um peixe de couro que facilmente supera os 100 kg. É consumido das mais diversas maneiras, com o filé feito na crosta de castanha-do-pará, com molho de camarão, assado na brasa ou na caldeirada paraense.

Caranguejo

É outro animal bastante comum na mesa dos paraenses. Normalmente é cozido inteiro e depois de pronto é quebrado com ajuda de pauzinhos ou martelos e consumidos com as próprias mãos. Também é encontrado servido na casquinha, da mesma forma que a casquinha de siri.

Castanha-do-Pará

A castanha-do-pará faz parte da culinária paraense e pode ser consumida das mais diversas formas, desde o preparo de pratos salgados (como o filhote na crosta de castanha) até sobremesas, como bombons e sorvetes.

Tucupi e jambu

Essências da culinária paraense, esses dois ingredientes estão presentes em muitos dos nossos pratos. O tucupi é um líquido de gosto ácido retirado da raiz da mandioca brava. Antes de ser consumido, ele precisa ser cozido de forma lenta, já que cru é venenoso.

Normalmente, onde tem tucupi tem jambu. O jambu dá a sensação de formigamento na boca e faz 'tremer', como diria a Dona Onete.

Com informações do site Esse mundo é nosso