Fapespa lança mapa com mais de 2 mil restaurantes em Belém nesta quinta-feira

A Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas (Fapespa) lança nesta quinta-feira (29) o “Mapa Gastronômico de Belém”, resultado de três meses de pesquisa de campo que visitou mais de 2.400 estabelecimentos ligados ao setor de alimentação e bebidas na capital paraense.

O estudo, realizado pelo projeto “Belém Papa Chibé”, traça um roteiro detalhado que celebra os sabores, cores e tradições da culinária local, consolidando Belém como um destino singular para os apreciadores da boa comida.

A pesquisa abrangeu 71 bairros, oito distritos administrativos e duas ilhas da cidade, sede da próxima Conferência Mundial sobre Mudanças Climáticas (COP 30). Os resultados serão apresentados durante um evento com a presença de autoridades, pesquisadores e participantes da iniciativa.

Plataforma interativa

O site reunirá informações como:

• Pratos típicos

• Estilos de cozinha

• Especialidades da casa

• Experiências gastronômicas

Segundo Márcio Ponte, diretor da Diretoria de Estudos e Pesquisas Socioeconômicas e Análise Conjuntural da Fapespa (Diepsac), o projeto busca suprir uma lacuna importante.

“Hoje, não existe uma ferramenta abrangente e acessível que concentre informações essenciais sobre os estabelecimentos gastronômicos da capital. O ‘Belém Papa Chibé’ chega para preencher essa necessidade, valorizando o potencial turístico e econômico do setor”, explica.

Gastronomia com identidade

O nome do projeto faz referência ao chibé, uma das comidas mais tradicionais do Pará. De origem tupi, a palavra mistura “xe” (meu) e “ibe” (caldo), resultando em uma bebida de sabor levemente ácido, feita com farinha de mandioca e água. Mais do que uma receita simples, o chibé carrega ancestralidade e memória afetiva do povo paraense.

A pesquisa também mapeou o perfil socioeconômico dos empreendimentos, identificando desafios administrativos, burocráticos e financeiros que ainda impactam o setor. Com quase 7 mil estabelecimentos gastronômicos, Belém, eleita Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, reafirma sua importância cultural e econômica.

Entre os dados do levantamento, destacam-se:

• 88,8% dos empreendimentos têm como atividade principal a comercialização de refeições.

• O tradicional prato feito (PF) lidera o cardápio, presente em 35% dos restaurantes.

• A culinária regional aparece em seguida:

• Açaí com peixe frito (14%)

• Tacacá, vatapá e maniçoba (quase 12%)

O levantamento também detalha o cenário por distritos administrativos. Em Icoaraci, por exemplo, foram identificados 682 empreendimentos, sendo 89,4% voltados à venda de refeições. Já no Distrito de Belém, há 1.650 estabelecimentos ativos, dos quais 89,1% também atuam com refeições.

Em relação às especialidades:

• 25% dos estabelecimentos atuam com PF

• 16% com culinária regional (Tacacá, Vatapá, Maniçoba)

• 14,2% com açaí e peixe frito

Com informações da Agência Pará