8 receitas de caldos e cremes leves para a festa junina

É perfeitamente possível preparar e desfrutar de caldos e cremes leves durante as festas juninas. Embora essa celebração seja conhecida por pratos tradicionais calóricos e saborosos, é importante lembrar que dá para adaptar as receitas para opções mais saudáveis e nutritivas sem comprometer o sabor.

Abaixo, confira 8 receitas de caldos e cremes leves para a festa junina!

• 8 inhames descascados e cortados em cubos
• Grãos de 4 espigas de milho-verde cozidas
• 1 cebola descascada e picada
• Azeite, tomilho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Em uma panela, coloque o inhame, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira o inhame com a água para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e os grãos de milho-verde e doure. Desligue o fogo e reserve parte do milho-verde.

Em seguida, acrescente o creme de inhame à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Se achar que está grosso, acrescente um pouco mais de água. Desligue o fogo, coloque o creme em um recipiente e sirva com o milho-verde reservado e o tomilho.

• 1/2 abóbora japonesa descascada e picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal, coentro picado e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar

Em uma panela, coloque a abóbora, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira a abóbora com a água para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o frango e refogue por 3 minutos. Junte a abóbora batida e tempere com sal e pimenta-do-reino. Ferva por 5 minutos e sirva em seguida com o coentro.

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 1 l de caldo de carne caseiro
• Sal a gosto

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Desligue o fogo, espere esfriar e transfira para um liquidificador. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até obter uma consistência homogênea. Disponha na panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva em seguida.

• 200 g feijão-preto cozido
• 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão-preto
• 1 colher de sopa azeite
• 1 dente alho descascado e amassado
• 1 cebola descascada e picada
• 1 colher de sopa cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o alho e a cebola e refogue até dourar. Adicione o feijão-preto, a água do cozimento, a pimenta-do-reino e o sal e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, espere esfriar, transfira para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Disponha na panela e leve ao fogo médio para aquecer. Desligue o fogo, finalize com a cebolinha e sirva em seguida.

• Grãos de 5 espigas de milho-verde cozidas
• 1/2 xícara de chá da água do cozimento do milho-verde
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de cebola descascada e ralada
• Sal, gengibre ralado e noz-moscada em pó a gosto

Em um liquidificador, coloque o milho-verde e a água do cozimento e bata por 2 minutos, sem desmanchar completamente os grãos. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o gengibre, o milho-verde batido e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo, tempere com o sal e a noz-moscada e sirva em seguida.

• 250 g de feijão-branco
• 1 xícara de chá de folhas de espinafre
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Em um recipiente, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra os grãos, lave em água corrente e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione as folhas de louro e os tomates. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 25 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela. Transfira o feijão-branco com o caldo para o liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a mistura de feijão-branco e mexa para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e ferva por 5 minutos. Desligue o fogo, junte as folhas de espinafre e abafe a panela. Sirva em seguida.

• 3 cenouras cortadas em rodelas
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 folha de louro
• Sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Adicione as cenouras, o louro e a cúrcuma. Refogue por 2 minutos. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até as cenouras ficarem macias. Coloque a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida. 

• 2 batatas-doces descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 1 maço de couve fatiada finamente
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione os cubos de batata-doce e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio até a batata-doce ficar bem macia. Com o auxílio de um mixer de mão ou no liquidificador, bata o caldo até obter um creme liso. Se necessário, ajuste a textura acrescentando um pouco mais de água. Volte o caldo para a panela. Acrescente a couve e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, somente até ela murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.